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披萨加盟店浅聊一下披萨面团干硬的原因以及解决方法二

2021-06-17 04:54:16

由于面团的密封问题,面团箱不是保鲜盒,存放过程中可能会出现漏气、密封不良的情况(例如掉落变形、重叠不严实等)。披萨加盟店招商在这种情况下,我们可以用保鲜膜盖住面盒,然后重叠。

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覆盖保鲜膜后再重叠上层面团箱。也可以检查面团,如果干裂的情况下,我们在面团上刷水让其湿润,并放回面团箱。干燥的面团吸收水份后会变得湿润柔软。


天气原因也同样会导致面团干燥,主要体现在秋冬两季。在和面后,从和面机中取出,就能清晰感觉到面团比较春夏两季更加粗糙。真实情况并非面团本身的粗糙,而是面团表面由于水份挥发导致的。


和面后的面团如果表皮快速干燥,我们可以在表面覆盖湿润的毛巾或是少量喷水并密封。


不建议使用没有冷却的面团,因为加热后的面团表面太湿,粘上拍饼粉后不容易清理,披萨加盟店排行榜所以尽量放回冰箱冷冻冷却后使用。

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